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十字花科(Cruciferae)蕓薹屬蕓薹種白菜亞種中以花薹為產(chǎn)品的變種，一二年生草本植物。學(xué)名Brassica cam-pestris L. ssp. chinensis var. utilis Tsen.et Lee.又稱菜心，古稱薹心菜。2n=2x=20。薹柔嫩，供炒食。每100克鮮菜中，含水分94～95克，碳水化合物0.72～1.08克，全氮化合物0.21～0.33克，維生素C34～39毫克。起源于中國南部，由白菜易抽薹材料經(jīng)長期選擇和栽培馴化而來，并形成了不同類型和品種。主要分布廣東、廣西以及臺灣、香港和澳門等地。上海、北京、南京、成都及廈門等城市郊區(qū)有少量栽培。20世紀(jì)后葉日本引進(jìn)試種成功。

植物學(xué)性狀 根系淺，主要根群分布在3～10厘米，直徑10～20厘米的土層中。抽薹前莖 ......