十字花科(Cruciferae)蕓薹屬蕓薹種白菜亞種中以花薹為產(chǎn)品的變種,一二年生草本植物。學(xué)名Brassica cam-pestris L. ssp. chinensis var. utilis Tsen.et Lee.又稱菜心,古稱薹心菜。2n=2x=20。薹柔嫩,供炒食。每100克鮮菜中,含水分94~95克,碳水化合物0.72~1.08克,全氮化合物0.21~0.33克,維生素C34~39毫克。起源于中國(guó)南部,由白菜易抽薹材料經(jīng)長(zhǎng)期選擇和栽培馴化而來(lái),并形成了不同類型和品種。主要分布廣東、廣西以及臺(tái)灣、香港和澳門(mén)等地。上海、北京、南京、成都及廈門(mén)等城市郊區(qū)有少量栽培。20世紀(jì)后葉日本引進(jìn)試種成功。