作者:佚名 來(lái)源于:學(xué)習(xí)力教育中心
以新鮮的肉鴨胴體為原料,經(jīng)整形、腌制,在特制的掛爐中烘烤而成。中國(guó)北京烤鴨風(fēng)味獨(dú)特,香嫩可口,馳名中外。最著名的烤鴨店有“便宜坊”、“全聚德”,至今已有100多年歷史。主要制作工藝: 選用經(jīng)過(guò)人工填肥的北京鴨, 以55~65日齡、體重為2.5~3千克最為適宜。經(jīng)屠宰加工凈膛后, 將胸膛撐起, 用4~8℃水洗去胸腔的污水后進(jìn)行整理,燙皮和掛糖色。燙皮方法:用100℃沸水先燙刀口處的側(cè)面,使刀口表層及四周皮膚緊縮,以防止刀口跑氣,后淋澆其他部位。然后掛糖色,將糖水溶液均勻淋在鴨體表皮上,使烤制后鴨體呈棗紅色,并增強(qiáng)表皮的酥脆性。糖溶液配比:蜂蜜或白糖1份,加9 ......
上一篇: 考力代羊
下一篇: 烤豬
標(biāo)簽:
【相關(guān)文章】
1.全國(guó)體育先進(jìn)縣
2.傳統(tǒng)打梭
1.龍舟競(jìng)渡
2.新中國(guó)成立后
1.新中國(guó)成立前
3.健康教育
2.農(nóng)村改水改廁
1.群眾性除害滅病衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)
6.麻風(fēng)病防治
5.地方性氟中毒防治
版權(quán)聲明:文章觀點(diǎn)僅代表作者觀點(diǎn),作為參考,不代表本站觀點(diǎn)。部分文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),如果網(wǎng)站中圖片和文字侵犯了您的版權(quán),請(qǐng)聯(lián)系我們及時(shí)刪除處理!轉(zhuǎn)載本站內(nèi)容,請(qǐng)注明轉(zhuǎn)載網(wǎng)址、作者和出處,避免無(wú)謂的侵權(quán)糾紛。
固氮藍(lán)藻
光譜分析法
鈣鎂磷肥
抽樣分布
草木灰
薄層色譜法
比色分析法
包膜肥料
銨態(tài)氮肥
氨化作用
愛(ài)普斯坦,E.
氨揮發(fā)
氨基酸的測(cè)定
氨基酸分析儀
氨水
銨的粘土礦物固定作用
板栗施肥
茶樹(shù)品種區(qū)域性試驗(yàn)
頂端分生組織
廣東桑品種
毛用山羊
施工排水
(五)啤酒花購(gòu)銷
視覺(jué)通訊
巢蜜生產(chǎn)工具
33.甘肅省虹鱒魚(yú)科技開(kāi)發(fā)中心
地老虎
Copyright © 2008 www.nanjingbohai.com Inc. All rights reserved. | 家長(zhǎng)學(xué)院 版權(quán)所有